Baba Au Rhum

O filme dinamarquês “ A Festa de Babete “ de 1987 conta a história de Babette que em uma noite de 1871, bate à uma porta pedindo refúgio: Babette foge da repressão à Comuna de Paris e se oferece para ser a cozinheira e faxineira de uma família… e aí surgem durante o filme, depois dela ganhar um prêmio na loteria, os pratos que ela oferece durante sua festa. Uma delas é esse bolo que recebe algumas doses de rum.

Xícara de café Ingredientes:

  • 1 Tablete de Fermento Fresco,
  • 1/3 de xícara de chá de leite quente,
  • 2 ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada,
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal,
  • 2 2/3 de xícara de chá de açúcar,
  • 6 ovos,
  • 5 ½ xícaras de chá de água,
  • ½ xícara de chá de rum escuro,
  • frutas cristalizadas picadas.

Modo de Fazer:

Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite. Incorpore meia xícara de farinha de trigo, cubra e deixe em lugar abafado por trinta minutos para a massa crescer. Bata, na batedeira, 7 colheres de manteiga. Junte duas colheres de sopa de açúcar e duas de farinha.Vá juntando e batendo os ovos, um de cada vez. Retire. Bata a farinha restante com a massa fermentada, usando os batedores próprios para massas pesadas. Depois bata junto a mistura da manteiga com os ovos, até formar uma massa muito espessa. Unte uma fôrma de buraco com o restante de manteiga. Junte a massa. Cubra-a com um pano limpo e deixe-a crescer até ocupar toda a fôrma. Asse, em forno pré-aquecido, por 40 minutos. Misture o açúcar restante com a água, numa panela e ferva, reduzindo essa calda. Retire do fogo e acrescente o rum. Assim que estiver assada, desinforme e despeje cuidadosamente a calda quente de rum. Decore com as frutas cristalizadas.

Baba Au Rhum

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