Arquivo do mês: janeiro 2011

Ovo de Chocolate Recheado Com Creme de Maracujá

Ingredientes: Para o Recheio: 3/4 de Xic de Água (180 ml) 1 Envelope de Gelatina em Pó Sem Sabor e Incolor (12 g) 1/2 Xic de Suco de Maracujá Fresco (120 ml) 1 Xic de Açúcar (180 g) 1 Xic … Continuar lendo

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Termos Culinários

Antepasto: Aperitivos quentes ou frios. Ex: canapés, brusqueta e bolinhos. Al Dente: Termo italiano que define o ponto de cozimento de massas, cereais (arroz) e hortaliças quando estas oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas. Arroz Arbóreo: … Continuar lendo

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Sugestões de Vinhos Importados

PROTOCOLO TINTO 2007 ( Dominio de Eguren) Região: Tierra de Castilla ( Espanha ) Vinho jovem e moderno. Quem costuma associar os vinhos espanhóis a um aroma marcado pela madeira irá se surpreender com o caráter frutado desse tinto produzido … Continuar lendo

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Compota de Mamão Verde

Ingredientes: 1 Mamão Grande Cortado em Tiras ½ Kg de Açucar 1 Xic de Água Agulha Grossa e Linha Branca Pedaços de Cravo e Canela a Gosto Modo de Fazer: 1. Afervente as tiras de mamão em um pouco de … Continuar lendo

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Molho de Nata

Ingredientes: 4 Conchas de Nata 3 Conchas de Leite 2 Col (sopa) de Maisena Sal Pimenta-do-reino Modo de Fazer: Em uma panela, leve ao fogo a Maisena dissolvida no leite e a nata mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal … Continuar lendo

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Molho Pesto

Ingredientes: No Pilão: 30g de Folhas de Manjericão Fresco 2 Dentes de Alho 20g de Pinoli (ou castanha de caju, nozes ou amendoim) 1/2 Xic (chá) de Azeite de Oliva Queijo Parmesão Ralado a Gosto Sal a Gosto No Liquidificador: … Continuar lendo

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Molho de Mostarda

Ingredientes: 2 Col (sopa) de Manteiga Derretida 2 Col (sopa) de Mostarda 1 Col (café) de Suco de Limão 1 Lata de Creme de Leite Sal e Pimenta do Reino a Gosto Modo de Fazer: Bata no liqüidificador a manteiga, … Continuar lendo

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Molho Vinagrete

Ingredientes: 1 Tomate Cortado em Cubinhos 1 Cebola Cortada em Cubinhos 1 Col (sopa) de Salsa Picada 1/2 Xic (chá) de Azeite de Oliva 6 Col (sopa) de Vinagre Sal a Gosto Modo de Fazer: Misture muito bem todos os … Continuar lendo

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Molho Madeira

Ingredientes: 200g de Músculo Bovino 1 Dente de Alho Sal a Gosto 1 Cebola Picada 1 Folha de Louro Tomilho a Gosto 1 Maço de Cheiro-verde 1 Xic (chá) de Vinho Madeira 1/2 Xic (chá) de Conhaque 1 Col (sopa) … Continuar lendo

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Molho a Bolonhesa

Ingredientes: 500g de Carne Moída 1 Cebola Picada 1 Dente de Alho Picado 50g de Bacon em Cubinhos Suco de ½ Limão 1 Folha de Louro ½ Col (café) de Cominho em Pó ½ Col (chá) de Orégano 1 Col … Continuar lendo

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Molho de Tomate Básico

Ingredientes: 1 kg de Tomates Maduros 1 Cebola Média Picada 2 Dentes de Alho Picados 2 Col (sopa) de Extrato de Tomate 1 Folha de Louro 1 Litro de Água 2 Col (sopa) de Azeite Modo de Fazer: Lave bem … Continuar lendo

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Molho Bechamel

Ingredientes: 4 Col (sopa) de Manteiga 4 Col (sopa) de Farinha de Trigo 1 Litro de Leite 1 Pitada de Noz Moscada Pimenta do Reino a Gosto Sal a Gosto Modo de Fazer: Leve uma panela média ao fogo baixo … Continuar lendo

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Molho de Tomate Com Funghi

Ingredientes: 1/2 Xic de Azeite de Oliva 2 Cebolas Médias Descascadas e Picadas 2 Dentes de Alho Descascados e Picados 8 Tomates Sem Pele e Sementes e Picados 1 Pimentão Amarelo Grande Cortados em Tiras 50g de Funghi Seco Bem … Continuar lendo

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Maionese Caseira

Ingredientes: 3 Ovos Cozidos 1 Xic de Óleo (soja ou milho) 1 Col  (sopa) de Azeite 1 Col (café) de Sal Suco de 1 Limão 1 Caixa (200 ml) de Creme de Leite Modo de Fazer: Bater no liquidificador os … Continuar lendo

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Rolê de Frango Com Tomates Secos

Ingredientes: 6 Filés de Frango Grandes e Finos 100g de Tomates Secos 100g de Queijo Provolone Cortado em Tiras 1 1/2 Xic (chá) de Água 2 Cubos de Caldo de Galinha 1 Xic (chá) de Polpa de Tomate 2 Col … Continuar lendo

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