Batatas ao Forno com Salmão Defumado e Espinafre

Prato Ingredientes:

  • 1 kg de Batatinhas Novas
  • 1 Folha de Louro
  • 2 Cebolas Picadas Finamente
  • 3 Dentes de Alho Picados Finamente
  • 50g de Manteiga
  • 2 Col (sopa) de Ramo de Funcho Picado
  • 1 Molho Pequeno de Espinafres
  • 300g de Fatias Finas de Salmão Defumado, Cortados em Tiras Pequenas
  • 400 ml de Molho Bechamel (Aqui)
  • Sal e Pimenta Moída na Hora

Modo de Fazer:

Lavar e escovar muito bem as batatas. Levar a cozinhar com a pele em água temperada de sal – juntamente com a folha de louro – até ficarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes.

Enquanto isso, arranjar os espinafres, guardando apenas as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer.

Preparar o molho bechamel como explicado. Reservar. Escorrer as batatas e deixar amornar antes de descascar; reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Aquecer a manteiga numa caçarola ampla. Refogar as cebolas picadas e o alho até amolecer. Temperar com sal, pimenta e metade da rama de funcho picada.

Juntar os espinafres e fritar até as folhas começarem a murchar. Adicionar metade das tiras de salmão defumado e envolver. Acrescentar as batatinhas e misturar delicadamente.

Transferir o preparado para uma assadeira e regar com o molho bechamel. Salpicar com as tiras de salmão restantes e polvilhar com o resto do ramo de funcho.

Levar ao forno – a 180ºC – por 15-20 minutos, ou até começar a gratinar. Retirar a assadeira do forno e servir em seguida.

Batatas ao Forno

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